Rubin

Rubin es quizás la variedad tinta con más potencial después de la Mavrud. El cruce de Nebbiolo y Syrah se hizo en los años 40 en una pequeña ciudad en el norte de Bulgaria. La Nebbiolo le aporta el cuerpo y la Sirah - notas de pimienta negra, especiados. Curiosamente Rubin fue olvidada hasta los años 60 cuando varias bodegas empezaron a experimentar con ella. Las bayas son pequeñas, esféricas, de color de mora, casí zaíno. La variedad se vendimia en Sept. (2ª quincena) y tiene muy buen nivel de azucares 23-25%, y si se deja sobremadurar un poco pues alcanza 28-30%. Los vinos elaborados con Rubin tienen buena concentración, cereza en alcohol, golosos y maduros, pimienta sobre un fondo dulce.