Barbera

És la tercera varieta de raïm negre italià més plantada, darrera de Sangiovese i Montepulciano). Produeix bons rendiments i és coneguda pel color que dona, sota els tanins i d'alta els nivells d'àcid (que és inusual per a un clima càlid). Tolera un llarg envelliment, els vins negres robusts amb fruita intensa i un major contingut tànic. La més coneguda és la denominació Denominazione di Origen Controlada (DOC) Barbera d'Asti al Piemont. Quan són joves, els vins ofereixen una aroma fresca de fruits vermell i móres. En la versió més lleugera de les notes de cireres, gerds i ribes i mores amb notes de cireres i prunes en els vins de raïms més madures. Molts productors utilitzen la criança en bótes de roure, que augmenta la complexitat, el potencial d'envelliment, i dóna tocs de vainilla. El més lleuger són els coneguts pels sabors i aromes de fruita fresca i fruits sec. Els vins amb millor equilibri entre l'àcid i la fruita, sovint amb l'addició de roure i amb un alt contingut d'alcohol són més capaços d'envelliment.
.
La Barberà és molt resistent i capaç de produir alts rendiments, si no es manté en escac per la poda i altres mètodes. L'excessiva vegetació pot reduir els rendiments de fruita de qualitat en el raïm i Barberà accentuar l'acidesa natural. Al Piemont, la vinya va ser apreciada pels seus rendiments i la capacitat de madurar dues setmanes abans que Nebbiolo fins i tot en llocs de vinyes amb menys exposició. Això va permetre als productors en les regions de Piemont com Alba a donar el millor dels llocs als més difícils de cultivar i encara Nebbiolo produir vi de qualitat amb Barberà que podria ser consumit abans. La collita de Barberà sol tenir lloc a finals de setembre o principi de d'octubre, que normalment és fa dues setmanes després de veremar la Dolcetto. En els últims temps, els cellers han estat experimentant amb la recol·lecció de la Barberà més tard a major nivell de sucre per produir més cos, i vins amb aromes de fruites més madures.
.
Barberà pot adaptar-se a una àmplia gamma de sòls de vinya, però tendeix a créixer més en menys sòls fèrtils calcaris i sòls d'argila marga. Els sòls sorrencs poden ajudar a limitar el vigor i rendiment. El raïm poques vegades es desenvolupa en sòls molt alcalins o salins. Variació clonal a Piemont, Llombardia, Emília-Romanya i el Mezzogiorno. Els diferents clons es poden identificar per la grandària i la forma dels seus raïms. El raïm amb el grup de menor producció dóna la més alta qualitat del vi. Se'n coneix una mutació de raïm blanc, Barberà Bianca.

wikipedia